1. Chọn đậu phụ
Để tìm mua được nguồn đậu phụ an toàn, bạn nên mua ở 1 hàng quen, siêu thị, trung tâm rau sạch với nguồn gốc rõ ràng. Tránh mua phải đậu phụ làm từ nguồn đậu nành biến đổi gen.
Tùy vào từng món ăn mà bạn chọn loại đậu phụ cho phù hợp. Đậu phụ non được dùng tốt nhất cho món sốt và bánh. Tuy nhiên, khi làm những món ăn khác như chiên giòn, bọc thịt, nấu chuối đậu... bạn nên mua loại đậu phụ bình thường, nếu không muốn món ăn bị vỡ nát.
Ảnh: instructables.
2. Không ép nước cho miếng đậu phụ
Nhiều khi rán đậu, bạn có quan tâm mới rán 1 vài phút mà nước trong đậu tiết ra còn nhiều hơn cả dầu mỡ. Đó là vì bạn không quan tâm phải ép nước cho những thanh đậu phụ. Thực tế, nước ảnh hưởng lớn đến hương vị của món này. Vì vậy, khi mua vào hãy lấy đậu ra khỏi túi, để ráo nước. Trước khi cắt nhỏ để nấu thì phải ép cho nước thoát ra. Bạn có thể đặt nó lên một giấy hút nước, mua 1 máy ép đậu phụ, hoặc đè một vật nặng vừa phải lên thanh đậu và nhớ thường xuyên đổ nước ép đi.
Nếu muốn món đậu chắc hơn, hãy để nó về ngăn đá một vài giờ. Đây là một kỹ thuật khá hay để ứng dụng ví dụ bạn muốn món đậu phụ cứng và không lo bị vỡ khi ép.
3. Cắt đậu sai
Để món đậu phụ ngon nhất, bạn hãy nhớ một nguyên tắc là luôn luôn cắt nhỏ nó. Tùy vào từng món ăn mà bạn cắt thành miếng cho phù hợp. Ví dụ lúc rán nên cắt thành khối như bao diêm, lúc nấu canh nên cắt hình con chì, để trang trí cho các món ăn hoặc cho trẻ em ăn thì có thể cắt thành các hình thù đẹp mắt như trái tim, gấu...
4. Không ướp gia vị cho món đậu phụ
Thực tế không ai quan tâm đến việc nêm gia vị vào đậu phụ trước lúc nấu. Trong lúc với món thịt bò, thịt lợn thì ai cũng biết phải ướp nó 1 khoảng thời gian đủ dài để đảm bảo món ăn ngon nhất.
Hãy chọn một số loại gia vị và thảo mộc để ướp cho đậu phụ như tỏi, ớt bột, xì dầu, rau thơm, dầu ăn, nước dùng...Trộn chúng lại với nhau và cho vào một bát nhỏ, chà gia vị lên các bề mặt của đậu phụ. Khi bạn chiên đậu, chắc chắn nó sẽ cho 1 lớp vỏ ngon.
Trong công thức nấu ăn của một số dân tộc trên thế giới, người ta luôn có nước xốt cho món đậu phụ.
5. Nấu đậu phụ sai cách
Nếu như bạn đã cố gắng ép nước, cắt đậu phụ đẹp mắt và ướp gia vị cho nó thơm lừng thì có thể bạn vẫn mắc phải sai lầm này. Đó là việc bạn đảo đậu phụ lúc nó chưa căng dai trong các món nấu và chưa vàng khi chiên rán.
Đậu phụ là món ăn rẻ tiền lại rất tốt cho sức khỏe, vì thế hãy ăn nó nhiều hơn. Những miếng đậu ướp bột rong giềng, bột bắp trước lúc chiên sẽ làm nó siêu giòn, ăn nóng kèm nước sốt, đặc biệt trong thời tiết mát mẻ... cũng tuyệt vời không kém các món thịt, cá là bao.
Theo Phan Dương/VnExpress
 5 sai lầm thường gặp khi sử dụng máy hút bụi |  Những loại thực phẩm nên ăn nhiều vào mùa thu |  Mẹo rửa mọi loại rau sạch và đúng cách |
(VN Express)
0 nhận xét:
Đăng nhận xét