Dưới đây là những sai lầm cần sớm gặt đi khi ăn khoai tây:
Không ăn nhiều khi bầu bí
Là thực phẩm bổ dưỡng nhưng với phụ nữ mang thai nên hạn chế bở cấu trúc solanin trong khoai tây khá giống hormone steroid, nội tiết tố estrogen và progestrogen trong cơ thể. Nếu phụ nữ mang thai ngày nào cũng ăn khoai tây thì cơ thể sẽ hấp thu một lượng lớn alcaloid, có thể gây ra bất thường cho thai nhi.
Một số chuyên gia cảnh báo, nếu như phụ nữ mang thai nhạy cảm với alcaloid thì chỉ cần ăn 44-250g khoai tây/ngày, liên tục trong nhiều ngày, các bất thường tại thai nhi có thể xảy ra. Vì alcaloid trong khoai tây không giảm qua các bước nấu nướng bình thường như hấp hay đun sôi.
Hơn nữa, khoai tây chiên còn chứa nhiều chất béo và muối, dễ gây béo phì và cao huyết áp cho mẹ và nâng cao nguy cơ cho thai. Do đó, khoai tây chiên cũng không thích hợp cho bà bầu ăn thường xuyên hoặc ăn nhiều.
Không ăn khi bị tiểu đường
Người mắc bệnh tiểu đường có hàm lượng đường máu luôn cao. Do đó, bệnh nhân tiểu đường cần hết sức cảnh giác với những thực phẩm carbohydrat, đồng thời kiểm soát tốt lượng carbohydrat mà cơ thể tiêu thụ để đề bộ phận đường huyết tăng cao.
Chỉ nên ăn 50-60% lượng tinh bột so với những người khỏe mạnh bình thường. Trong khi đó, khoai tây có vị ngọt, béo và rất giàu tinh bột. Đó là lý do tại sao người mắc bệnh tiểu đường không nên ăn quá nhiều khoai tây.
Không ăn củ có vỏ màu xanh
Khi mua khoai tây, ngoài Quan tâm chọn những củ không giập nát, còn cần lưu ý cả những củ khoai tây có màu xanh nữa.
Màu xanh lá cây trên khoai tây chính là 1 chất diệp lục. Chất diệp lục này không gây hại cho sức khỏe nhưng nó là biểu hiện cho thấy củ khoai tây đó đã tiếp xúc với ánh nắng mặt trời quá nhiều. Sự tiếp xúc này sẽ khiến củ khoai tây sản sinh ra 1 chất độc tự nhiên (solanine) có thể gây hại cho sức khỏe. Việc sản sinh chất độc solanine chính là một cơ chế phòng vệ tự nhiên của khoai tây nhằm để tránh nấm và sâu bệnh.
Chất độc solanine cũng sẽ sản sinh lúc khoai tây bị bầm dập, thâm tím. Do đó, ví dụ củ khoai tây đã bị bị hư hại thì bạn nên loại bỏ.
Không ăn lúc mọc mầm
Lý do là bởi: Solanine và chaconine là những chất tiệt trùng và chống nấm thiên nhiên, do rau rủ tự tạo ra như 1 phản ứng tự vệ tự nhiên. Ở điều kiện thông thường hàm lượng chất solanine và chaconine trong củ khoai tây rất ít, trong 100 gr khoai mới có 10 mg nên không gây ngộ độc. Khi khoai tây mọc mầm thì hình thành lượng chất này cao, có khả năng gây ngộ độc cho người nếu như ăn phải.
Loại khoai tây này có thể đầu độc bạn. Nên gọt bỏ mầm của khoai tây để chắc chắn tinh bột trong khoai chưa được chuyển đổi thành các alcaloit độc hại và rằng khoai được an toàn. Tốt nhất là không nên ăn củ khoai tây này.
Không bảo quản trong tủ lạnh
Khoai tây là thực phẩm không nên để trong tủ lạnh. Khi tại nhiệt độ dưới 7 độ C, tinh bột khoai tây được chuyển thành đường. Như vậy hương vị khoai tây sẽ không còn rất tốt và ngon như lúc ban đầu. Khi lấy khoai tây từ tủ lạnh ra chắc chắn bạn sẽ thấy khoai bị nhũn và héo đi. Cách bảo quản tối ưu nhất là cho khoai tây về trong túi giấy và để nơi không có ánh sáng mặt trời.
Cách loại bỏ độc tố trong khoai tây
Để giảm thiểu ngộ độc, tuyệt đối không ăn khoai tây mọc mầm, mềm nhũn và cỏ vỏ màu xanh. Trước lúc chết biến nên ngâm về nước muối loãng vài giờ, khi nấu cho thêm ít giấm ăn để loại bỏ độc tố.
Dấu hiệu bị ngộ độc khoai tây nhẹ thì xuất hiện tại đường tiêu hóa như đau bụng, nôn mửa và tiêu chảy. Trầm trọng hơn bạn có thể bị đau đớn, như mê sảng, tiêu chảy, giãn đồng tử, sốt theo cơn, ảo giác, đau đầu, sốc, hạ thân nhiệt, tê liệt, chậm chạp, thở chậm lại, đau bụng, nhìn kém, nôn...
Các triệu chứng ngộ độc khoai tây có thể kéo dài 1-3 ngày. Có người phải nằm viện, thậm chí nguy hại đến tình mạng, mặc dù rất hiếm. Vì vậy khi có dấu hiệu ngộ độc, bạn cần gặp bác sĩ để có sự hỗ trợ sớm.
(Theo Gia đình & Xã hội)
0 nhận xét:
Đăng nhận xét