Tuy nhiên, nhiều người chưa biết, tại 1 số nước như châu u, Hồng Kông, Nhật Bản... rau khoai lang không còn là loại rau dân dã mà đã phát triển thành một loại thực phẩm cao cấp có mặt trong những nhà hàng sang trọng.
Sở dĩ có vị trí này là vì người ta phát hiện ra rau khoai lang là 1 loại thực phẩm bổ dưỡng hơn nhiều lần so với những gì người ta vẫn nghĩ về loại rau này.
Trong y học cổ truyền, rau khoai lang đã được coi là một vị thuốc với nhiều tên gọi khác nhau như cam thử, phiên chử, là 1 loại rau có tính bình, vị ngột, ích khí hư...
Rau khoai lang không độc, tư thận âm, chữa tỳ hư, tác dụng bồi bổ sức khỏe, thanh can, lợi mật, giúp tăng cường thị lực, chữa bệnh vàng da, phụ nữ kinh nguyệt không đều, nam giới di tinh...
Các nhà khoa học phát hiện ra rằng dinh dưỡng trong rau khoai lang còn rất tốt hơn trong củ khoai lang rất nhiều. Ví dụ: Vitamin B6 trong lá khoai lang cao gấp 3 lần trong củ khoai, vitamin C cao gấp 5 lần, viboflavin cao gấp 10 lần.
Để làm 1 phép so sánh thì dinh dưỡng trong lá khoai lang tương đương với 1 loại "siêu" thực phẩm là rau chân vịt, nhưng lượng axit axalic trong rau khoai lang ít hơn gần như lần so với rau chân vịt, vì thế nguy cơ gây bệnh sỏi thận của rau khoai lang cũng ít hơn.
1. Công dụng vượt trội của rau khoai lang
- Thanh nhiệt, giải độc
Rau khoai lang có tác dụng hiệu quả trong việc thanh nhiệt, làm mát cơ thể. Đặc biệt, loại rau này rất giàu chất diệp lục giúp làm sạch máu, gặt đi độc tố trong cơ thể.
- Chống lại sự oxy hóa trong cơ thể
Trong rau khoai lang có chứa một loại protein độc đáo có khả năng chống lại sự oxy hóa đáng kể. Loại protein này có khoảng 1/3 hoạt tính chống oxy hóa của glutathione - 1 trong những chất cấp thiết có vai trò trong việc tạo các chất chống oxy hóa trong cơ thể.
- Giúp phòng ngừa bệnh tiểu đường
Lá rau lang có đặc tính giảm đường huyết. Nên sử dụng rau, không sử dụng củ vì củ chứa nhiều tinh bột. Đọt rau lang đỏ có chứa 1 chất sắp giống insulin, ở lá già không có chất này.
Vì thế người bị bệnh tiểu đường có thể sử dụng đọt rau lá non cây khoai lang để ăn.
- Giúp phòng ngừa bệnh táo bón
Rau lang có vị ngọt, mát, nhờ chứa nhiều chất xơ nên giúp nhuận tràng rất hay. Lá rau lang còn chứa chất nhựa tẩy khoảng 1,95% – 1,97% nên có tác dụng nhuận trường, ngăn ngừa bệnh táo bón.
- Giúp phòng bệnh béo phì
Đơn giản bạn chỉ cần ăn khoai và rau lang luộc hoặc ăn chính sách 1/2 gạo, 1/2 khoai riêng rẽ, hoặc độn với nhau nấu cơm, cháo, bánh...sẽ giúp giảm cân hiệu quả.
2. Lưu ý khi sử dụng rau khoai lang làm thực phẩm
- Khi ăn rau khoai lang nên ăn kèm với thịt động vật để cân bằng sinh dưỡng.
- Không ăn rau khoai lang liên tục bởi loại rau này chứa nhiều canxi dễ gây sỏi thận.
- Không ăn rau khoai lang khi đói vì điều đó sẽ khiến lượng đường huyết trong cơ thể giảm xuống thấp hơn.
Theo Trí thức trẻ
 Hạn sử dụng của các dụng cụ nhà bếp |  Những sai lầm cần gặt đi lúc sử dụng máy xay sinh tố |  Mẹo khử mùi hôi của vịt trong 5 phút |
(Tri thức trẻ)
0 nhận xét:
Đăng nhận xét